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ご不便をお掛け致しますが、何卒ご容赦くださいませ。
L’ Esprit Chef
不易流行
伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、
自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、
ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。
そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせる
エッセンスをふんだんに散りばめました。
現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」
のレストランで体験する
ワインペアリング
五感がワインとの繋ぎ役となり、六感を越え
七つめの感覚から生まれる最高なマリアージュ
現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」のレストランでしか味わうことのできない徹底的なペアリングで、新しい世界をお楽しみください
「ラ・フィーユ」ペアリング６種コース(￥29,040）
Les Menus
La Feuille
ラ・フィーユ
￥18,150 （ディナー限定）
・オマール海老とキャビアのシュー
・サッと炙った金目鯛 蕪のすり流し
・ポテトのピューレにのせたエスカルゴの軽い赤ワイン煮
・モリーユ茸のファルシ ホワイトアスパラガス
・仔羊のロティ キャノン仕立て アンチョビとタイムが香るジュメリロ風味のマドレーヌ
・旬のフルーツを使ったクレープフランベ（＋1,210Yen)、または、苺のヴァシュラン
・宝石箱に入ったかわいい小菓子たち（お好きな物をお選びいただけます）
・コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更した場合：追加料金 ￥3,025
Raison
レゾン
￥21,780 （ディナー限定）
・オマール海老とキャビアのシュー
・サッと炙った金目鯛 蕪のすり流し
・ポテトのピューレにのせたエスカルゴの軽い赤ワイン煮
・モリーユ茸のファルシ ホワイトアスパラガス
・ヒラスズキのパイ包み エストラゴン風味のトマトソース
・仔羊のロティ キャノン仕立て アンチョビとタイムが香るジュ
・ナチュラルチーズ
・メリロ風味のマドレーヌ
・旬のフルーツを使ったクレープフランベ（＋1,210Yen)、または、苺のヴァシュラン
・宝石箱に入ったかわいい小菓子たち（お好きな物をお選びいただけます）
・コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合：追加料金 ￥3,025
Le Rhône
ル・ローヌ
￥10,285 （ランチ限定）
・鳥取グランサーモンのクネル
・島根県・松本さんのアスパラガスを使ったムース バイ貝のソテー
・寺田さんのサラダ古都華
・丹波黒鶏と新じゃが 【フランス・リヨンの伝統的なプーレ・オー・ヴィネーグル】
・イトヨリのポワレ サフラン風味のジュ
・豚ロースのロティ 福岡県産タケノコ キャベツをまとったリエット
・メリロ風味のマドレーヌ
・旬のフルーツを使ったクレープフランベ（＋1,210Yen)、または、苺のヴァシュラン
・宝石箱に入ったかわいい小菓子たち（お好きな物をお選びいただけます）
・コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合：追加料金 ￥3,025
※ワインセット 4種：￥5,808 ソムリエが厳選したワインを、お料理に合わせてお楽しみいただけます
Inspiration
アンスピラション
￥30,250 （ディナー限定）
シェフ佐々木康二がインスピレーションを沸かし、厳選食材であなただけの特別メニューをご用意いたします。
※5日前までのご予約にてお願いいたします。
※その他ご予算に合わせた、特別メニューもご用意いたします。
Spécialité de Presqu’île
Poissons
魚料理
￥6,050
今が旬の魚とトマトコンフィをパイに包み焼き上げます
Viandes
肉料理
￥9,680
鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース
– 師から受け継がれる伝統のパイ料理 –
Poissons
肉料理・スペシャリテ
￥27,830
トリュフをピケした若鶏のベッシー包み
季節野菜とフォアグラでリエしたクリームソース
– 目の前で１羽丸ごとを華麗に切り分ける、リヨンで今なお提供され続けている古典料理 –
※こちらのお料理は5日前のご予約で承っております
※料金には税金とサービス料10％が含まれております
※食物アレルギーをお持ちのお客様は係りにお申し付けください
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
レストランプレスキル
〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ) ２F
ランチ 11:30-15:00（LO 14:00）
ディナー 17:30-22:30（LO 20:00）
定休日：月曜日
※月曜日が祝日の場合は火曜日が店休日。12月31日と1月1日は休業。
Access
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」10番出口直結
・京阪本線「淀屋橋駅」３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜駅」２番出口から徒歩８分
Reservation
ご予約について
TEL：06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は、 ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。