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伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、
自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、
ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。
そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせる
エッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
￥12,000
＋￥7,000 ワインペアリング（7種）
＋￥4,800 ワインペアリング（4種）
※ディナー限定
鮪とキャビア フヌイユのピューレ
赤座海老と駿河湾産桜エビ ホワイトアスパラガス
泉タコと福岡県糸島 “つまんでご卵” 黒トリュフ スモークしたチーズのエミュルシオン
福岡県鐘崎天然トラフグと柔らかく煮込んだ蕪 黄金川の川茸 ［スイゼンジノリ］ のポトフ
甘鯛のポワレ がめ煮と白味噌
福岡県糸島から届いた青首鴨のロティ フォアグラとカシスの香るソース
ライチの香るババ
搾りたて柚子とクレープフランベ（＋1,000Yen)
または
リンゴに詰めたバルザミコのムースとトンカ豆のアイス
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更した場合
追加料金 ￥2,000
￥16,000
￥14,000＊を除いた場合
※ディナー限定
鮪とキャビア フヌイユのピューレ
赤座海老と駿河湾産桜エビ ホワイトアスパラガス
泉タコと福岡県糸島 “つまんでご卵” 黒トリュフ スモークしたチーズのエミュルシオン
福岡県鐘崎天然トラフグと柔らかく煮込んだ蕪 黄金川の川茸 ［スイゼンジノリ］ のポトフ
＊遠賀町菜種の香る鮑とモリーユ茸 福岡県産つぼみ菜の天ぷら
甘鯛のポワレ がめ煮と白味噌
福岡県糸島から届いた青首鴨のロティ フォアグラとカシスの香るソース
ナチュラルチーズをワゴンよりお選びいただけます
ライチの香るババ
搾りたて柚子とクレープフランベ（＋1,000Yen)
または
リンゴに詰めたバルザミコのムースとトンカ豆のアイス
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合 追加料金 ￥2,000
￥5,500
※ランチのみ
ひとくちの口福
海の桜勘 ［カンパチ］ とジュレ 走り野菜
愛鯛のポワレとなめこ
福岡県浮羽 “耳納あか豚” ロース肉のロティ モリーユ茸のクリーム
搾りたて柚子とクレープフランベ（＋1,000Yen)
または
リンゴに詰めたバルザミコのムースとトンカ豆のアイス
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶 、アンフュジョン
————————————-
メインを黒毛和牛に変更の場合
追加料金￥2,500
————————————-
チーズワゴンの中からおすすめの3種類
￥1,500〜
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まるき ワインセット 4種
￥3,600
「現存する日本最古のワイナリー まるき葡萄酒」をお楽しみいただけます
————————————-
ワインセット 3種
￥3,600
ソムリエが厳選したワインを、お料理に合わせてお楽しみいただけます
——————-
￥7,500
※ランチのみ
ひとくちの口福
海の桜勘 ［カンパチ］ とジュレ 走り野菜
柔らかく煮込んだ蕪と紅ズワイガニ 黄金川の川茸 ［スイゼンジノリ］
泉タコと福岡県糸島 “つまんでご卵” スモークしたチーズのエミュルシオン
愛鯛のポワレとなめこ
福岡県浮羽 “耳納あか豚” ロース肉のロティ モリーユ茸のクリーム
ライチの香るババ
搾りたて柚子とクレープフランベ（＋1,000Yen)
または
リンゴに詰めたバルザミコのムースとトンカ豆のアイス
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
——————-
メインを黒毛和牛に変更の場合
追加料金￥2,500
チーズワゴンの中からおすすめの3種類
￥1,500〜
——————-
まるき ワインセット 4種
￥3,600
「現存する日本最古のワイナリー まるき葡萄酒」をお楽しみいただけます
ワインセット 4種
￥4,800
ソムリエが厳選したワインを、お料理に合わせてお楽しみいただけます
——————-
￥20,000
※ディナー限定
シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし、
厳選食材であなただけの特別メニューをご用意いたします。
※3日前までのご予約にてお願いいたします。
※その他ご予算に合わせた、特別メニューもご用意いたします。
お取り寄せ商品販売のお知らせ
5月25日から営業再開に伴い、お取り寄せ商品をご用意させて頂いております。
※事前のご予約が必要です。レストランまでお問い合わせくださいませ。
調理済の物を真空パックにしてお渡し（発送も承ります）しますので、封を開けてそのまま盛り付けまたは温めるだけ！
プレスキルの味をご家庭で是非お楽しみください。
前菜からメインになる物まで、日々の食卓を彩るお料理をご用意させていただきます。
今が旬の魚とトマトコンフィをパイに包み焼き上げます
￥5,000
鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース
– 師から受け継がれる伝統のパイ料理 –
￥7,500
トリュフをピケした若鶏のベッシー包み
季節野菜とフォアグラでリエしたクリームソース
– 目の前で１羽丸ごとを華麗に切り分ける、
リヨンで今なお提供され続けている古典料理 –
※こちらのお料理は5日前のご予約で承っております
￥20,000
※料金に別途税金とサービス料10％を頂戴させていただきます
※食物アレルギーをお持ちのお客様は係りにお申し付けください
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
Champagnes
Zoémie de Sousa
9,000
Guy Charlemagne Grand Cru Blanc de Blanc
12,000
2008
Dom Pérignon
42,000
Bollinger Rosé
16,000
vin blancs
2017
La Feuille “Taru Koshu”
Maruki Winery
6,500
2016
Riesling Grafenreben
Bott-Geyl
8,000
2013
Chassagne-Montrachet
Fontaine-Gagnard
14,000
2005
Viré Clessé
Domaine de la Bongran
10,000
2012
Opalie de Château Coutet
Sauterne
16,000
vin rouges
2017
La Feuille “Taru Balley A”
Maruki Winery
5,000
2013
Marsannay
P.Charlopin
8,000
2015
Gevrey-Chambertin
Thierry Mortet
14,000
2011
Morey-Saint-Denis Clos solon
& Arlaud
14,000
2009
Morey-Saint-Denis
Dujac
22,000
2012
Chorey Les Beaune
Tollot-Beaut
9,500
2018
Morgon
M & C Lapièrre
10,000
2012
Château Monbousquet
Saint-Emilion
13,000
2009
Château Giscours
Margaux
19,000
2017
Crozes-Hermitage
Domaine des Lises
10,000
＊料金に別途税金とサービス料10％を頂戴させていただきます。
Tax and service charge of 10% will be charged separately.
ワインリストの内容は、入荷及び在庫状況により変更させて頂く事がございます。
TEL：06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。
*Currently, reservations or inquiries made in foreign countries or foreign languages are only accepted on the website from this link.
TEL：06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。
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〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ)2F
Osaka-City Chuo-ku Imabashi 4-1-1,Yodoyabashi ODONA 2F
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）Dinner 17:30-22:30（LO 21:00）
※12月31日と1月1日のみ休業
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅 ３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅２番出口から徒歩８分
大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談などビジネスユースとして。
ご友人、ご家族の集まりなど 特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
お子様料理 ¥3,800(税・サービス料別)
＜内容＞
・スープ
・ハンバーグ きのこソース
・鶏もも肉唐揚げ
・エビフライ
・パスタ
・ポテトフライ
・デザート
※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談などビジネスユースとして。
ご友人、ご家族の集まりなど 特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
お子様料理 ¥3,800(税・サービス料別)
＜内容＞
・スープ
・ハンバーグ きのこソース
・鶏もも肉唐揚げ
・エビフライ
・パスタ
・ポテトフライ
・デザート
※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
■営業時間10：00～19：00
プレスキルオリジナルの各種スイーツをご購入頂けるブティック営業。
■営業時間 17：30～22：00（LO 21：00）
ワインバー「プレスキル ワインルーム まるきワイナリー -1891-」として営業。
自社ワイナリーであり、現存する日本最古のワイナリーでもある「まるき葡萄酒」のグラスワインを提供しております。
プレスキル の最新情報をお届けします。