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伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、
自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、
ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。
そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせる
エッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
￥18,150
※ディナー限定
根セロリのサラダ サワラのグリエ エスカベ―シュをイメージして
マッシュルームのブルーテ フォアグラ エスカルゴのソテー お米のチュイル
ポテトのクレープにのせたオマール海老 キャビアのア・ラ・クレーム
平目とトマトコンフィ、ほうれん草のパイ包み焼き
“猪鹿庵（じびえあん）” 鹿ロース肉 カシスソース
メリロの香るマドレーヌ ヨーグルトのムース
柚子のクレープフランベ（＋1,210Yen)
または
栗のヴァシュラン パッションソース 栗のアイスクリーム
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更した場合
追加料金 ￥3,025
￥20,570
※ディナー限定
根セロリのサラダ サワラのグリエ エスカベ―シュをイメージして
松葉ガニのロワイヤル
マッシュルームのブルーテ フォアグラ エスカルゴのソテー お米のチュイル
ポテトのクレープにのせたオマール海老 キャビアのア・ラ・クレーム
平目とトマトコンフィ、ほうれん草のパイ包み焼き
“猪鹿庵（じびえあん）” 鹿ロース肉 カシスソース
ナチュラルチーズ
メリロの香るマドレーヌ ヨーグルトのムース
柚子のクレープフランベ（＋1,210Yen)
または
栗のヴァシュラン パッションソース 栗のアイスクリーム
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合 追加料金 ￥3,025
￥7,865
※ランチ限定
アスパラガスのババロア 赤海老
ヒラマサと水ナス
市場から届いた魚のポワレ 野菜とサフラン風味のジュ
鳥取・大山地どり 胸肉のロティ シュープレームソース
パッションフルーツのクレープフランベ（＋1,210Yen)
または
薄いパイをのせたさくらんぼ フランボワーズのソルベ
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶 、アンフュジョン
————————————-
メインを黒毛和牛に変更の場合
追加料金￥3,025
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ワインセット 3種
￥4,356
ソムリエが厳選したワインを、お料理に合わせてお楽しみいただけます
——————-
※７月１日より販売休止いたします
￥10,285
※ランチ限定
海藻ジュレとカリフラワーのピューレにのせた紅ズワイガニ
フランス産ウズラの小さなサラダ仕立て クルミオイルとジュのドレッシング
マッシュルームのブルーテ エスカルゴのソテー お米のチュイル
サワラのミ・キュイ 香草のノワイーソース
“36℃のくちどけ” 甘とろ豚のロティ ローズマリー風味のマスタードソース
メリロの香るマドレーヌ ヨーグルトのムース
柚子のクレープフランベ（＋1,210Yen)
または
栗のヴァシュラン パッションソース 栗のアイスクリーム
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
お好きな物をお選びいただけます
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
——————-
メインを黒毛和牛に変更の場合
追加料金￥3,025
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ワインセット 4種
￥5,808
ソムリエが厳選したワインを、お料理に合わせてお楽しみいただけます
——————-
￥29,040
※ディナー限定
シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし、
厳選食材であなただけの特別メニューをご用意いたします。
※5日前までのご予約にてお願いいたします。
※その他ご予算に合わせた、特別メニューもご用意いたします。
今が旬の魚とトマトコンフィをパイに包み焼き上げます
￥6,050
鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース
– 師から受け継がれる伝統のパイ料理 –
￥9,680
トリュフをピケした若鶏のベッシー包み
季節野菜とフォアグラでリエしたクリームソース
– 目の前で１羽丸ごとを華麗に切り分ける、
リヨンで今なお提供され続けている古典料理 –
※こちらのお料理は5日前のご予約で承っております
￥27,830
※料金には税金とサービス料10％が含まれております
※食物アレルギーをお持ちのお客様は係りにお申し付けください
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
TEL：06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。
*Currently, reservations or inquiries made in foreign countries or foreign languages are only accepted on the website from this link.
TEL：06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。
*Currently, reservations or inquiries made in foreign countries or foreign languages are only accepted on the website from this link.
〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ) ２F
Osaka-City Chuo-ku Imabashi 4-1-1,Yodoyabashi ODONA 2F
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）Dinner 17:30-22:30（LO 20:00）
定休日：月曜日（但し、月曜日が祝日の場合は火曜日が店休日となります）
※12月31日と1月1日のみ休業
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅 ３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅２番出口から徒歩８分
◆プレスキル代表メールアドレス info@presquile.jp
大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談などビジネスユースとして。
ご友人、ご家族の集まりなど 特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
お子様料理 ¥4,598(税・サービス料込)
＜内容＞
・スープ
・ハンバーグ きのこソース
・鶏もも肉唐揚げ
・エビフライ
・パスタ
・ポテトフライ
・デザート
※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談などビジネスユースとして。
ご友人、ご家族の集まりなど 特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
お子様料理 ¥4,598(税・サービス料込)
＜内容＞
・スープ
・ハンバーグ きのこソース
・鶏もも肉唐揚げ
・エビフライ
・パスタ
・ポテトフライ
・デザート
※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
■営業時間10：00～19：00
プレスキルオリジナルの各種スイーツをご購入頂けるブティック営業。
■営業時間 17：30～22：00（LO 21：00）
ワインバー「プレスキル ワインルーム まるきワイナリー -1891-」として営業。
自社ワイナリーであり、現存する日本最古のワイナリーでもある「まるき葡萄酒」のグラスワインを提供しております。
※現在は営業休止中です
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