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現存する日本最古のワイナリー
まるき葡萄酒のレストランで体験する「ワインペアリング」
五感がワインとの繋ぎ役となり、六感を越え
七つめの感覚から生まれる最高なマリアージュ
現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」のレストランでしか味わうことのできない
徹底的なペアリングで、新しい世界をお楽しみください
「ラ・フィーユ」ペアリング８種コース（￥19,000）
伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、
自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、
ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。
そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせる
エッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
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グジェール
松葉ガニとキャビア エスカベーシュのジュレ 柑橘の香る甲殻類のエミュルション
ほろ苦いアンディーブと帆立貝 牡蠣 ハイビスカスのジュ
まわりがカリッと中はトロっと白子のパネ 黒ゴマソース
塩バラ肉で巻いたアンコウのロティ ベアルネーズと山椒のジュ
仔牛フィレ肉のポワレとねばりっこ トリュフの香るソース
ナチュラルチーズをワゴンよりお選びいただけます
ライチの香るババ
（＋1,000Yen)
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン ※メインを黒毛和牛に変更した場合
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グジェール
松葉ガニとキャビア エスカベーシュのジュレ 柑橘の香る甲殻類のエミュルション
黒毛和牛と牡蠣のポトフ 柚子の香り
まわりがカリッと中はトロっと白子のパネ 黒ゴマソース
＊柔らかく煮込んだ鮑とオマール海老
塩バラ肉で巻いたアンコウのロティ ベアルネーズと山椒のジュ
チリメンキャベツに包んだジビエ（野鳥類）とフォアグラ 赤ワインソース
ナチュラルチーズをワゴンよりお選びいただけます
ライチの香るババ
（＋1,000Yen)
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン ※メインを黒毛和牛に変更の場合 追加料金 ￥2,000
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 ￥5,500（￥5,940） |
 ￥7,500（￥8,100） |
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ひとくちの口福
色鮮やかで香り豊かなサーモン
しっとり柔らかいサワラのミ・キュイ カラフルカリフラワー 白みそソース
鴨のロティ デュカの香りとあんぽ柿のジュ
（＋1,000Yen)
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶 、アンフュジョン
——————- ワインセット 3種 |
ひとくちの口福
色鮮やかで香り豊かなサーモン
とろとろ半熟 “龍の卵“ とキノコのソテー 生ハム パルメザンのクリーム
紅ズワイガニとコンキリエ ほうれん草のグラタン
しっとり柔らかいサワラのミ・キュイ カラフルカリフラワー 白みそソース
鴨のロティ デュカの香りとあんぽ柿のジュ
ライチの香るババ
（＋1,000Yen) 洋梨とクレープのフランベ
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
——————- ワインセット 4種 |
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| ￥20,000 ※ディナー限定 シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし、厳選食材であなただけの特別メニューをご用意いたします。※ディナー限定 |
※3日前までのご予約にてお願いいたします。 ※その他ご予算に合わせた、特別メニューもご用意いたします。 |
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今が旬の魚とトマトコンフィをパイに包み焼き上げます
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鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース
トリュフをピケした若鶏のベッシー包み |
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※料金に別途税金とサービス料10％を頂戴させていただきます
※食物アレルギーをお持ちのお客様は係りにお申し付けください
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
| les champagnes | |||
| zoémie de sousa | 9,000 | ||
| henrioｔ brut souvelan | 11,000 | ||
| 2005 | dom pérignon | 29,000 | |
| bollinger rosé | 16,000 | ||
| vin blancs | |||
| 2014 | chablis | william fèvre | 6,500 |
| 2012 | riesling | bott-geyl | 8,000 |
| 2012 | chassagne-montrachet | gagnard-delagrange | 14,000 |
| 2005 | viré clessé | domaine de la bongran | 10,000 |
| 1996 | château smith haut lafitte | 16,000 | |
| vin rouges | |||
| 2013 | marsannay | p.charlopin | 8,000 |
| 2012 | gevrey-chambertin | sérafin | 14,000 |
| 2011 | chambertin | trapet | 39,000 |
| 2009 | morey-saint-denis | dujac | 22,000 |
| 2010 | vosne-romanée 1er cru clos des reas | m.gros | 21,000 |
| 2010 | chorey les beaune | tollot-beaut | 8,000 |
| 2006 | château lamothe bergeron | haut-médoc | 7,000 |
| 2012 | château monbousquet | saint-emilion | 13,000 |
| 1996 | château gruaud larose | saint-julien | 22,000 |
| 2010 | hermitage farconnet | j.l.chave sélection | 15,000 |
＊料金に別途税金とサービス料10％を頂戴させていただきます。
Tax and service charge of 10% will be charged separately.
ワインリストの内容は、入荷及び在庫状況により変更させて頂く事がございます。
TEL : 06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。
〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ)2F
Osaka-City Chuo-ku Imabashi 4-1-1,Yodoyabashi ODONA 2F
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）Dinner 17:30-22:30（LO 21:00）
※12月31日と1月1日のみ休業
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅 ３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅２番出口から徒歩８分
*Currently, reservations or inquiries made in foreign countries or foreign languages are only accepted on the website from this link.
大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談などビジネスユースとして
ご友人、ご家族の集まりなど 特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
お子様料理 ¥3,800(税・サービス料別)
＜内容＞
・スープ
・ハンバーグ きのこソース
・鶏もも肉唐揚げ
・エビフライ
・パスタ
・ポテトフライ
・デザート
※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください
■営業時間10：00～19：00
プレスキルオリジナルの各種スイーツをご購入頂けるブティック営業。
■営業時間 17：30～22：00（LO 21：00）
ワインバー「プレスキル ワインルーム まるきワイナリー -1891-」として営業。
自社ワイナリーであり、現存する日本最古のワイナリーでもある「まるき葡萄酒」のグラスワインを提供しております。
プレスキル の最新情報をお届けします。