伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、
自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、
ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。
そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせる
エッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
現存する日本最古のワイナリー
「まるき葡萄酒」を有するレストラン。
共に素材に敬意をはらい、感謝し、作り手の想いを大切にする。
その両者が融合するからこそ、心の込もった最高のフランス料理と
最上のサービスを皆様にお届けする事が出来ます。
 ￥5,500 |
 ￥7,500 |
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| ひとくちの口福
ヒオウギ貝と春キャベツ
舌平目と春の豆
胡麻の香るパンタードと
沖縄 うちなーファームの
宝石箱に入った
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
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ひとくちの口福
ヒオウギ貝と春キャベツ
オマール海老と
舌平目と春の豆
仔牛フィレ肉ポワレと
グランマルニエの香るババ
沖縄 うちなーファームの
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
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 ￥12,000 ￥9,800（魚または肉料理のどちらか1品とチーズを抜いた場合） |
 ￥16,000 ￥14,000 但し＊を除く |
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| グジェール
蛤のショーフロワと蛍イカ
春キノコとフォアグラのブイヨン
ボタンエビとアスパラガスの
メバルとたけのこ
ピジョン:
20種類以上のチーズを
グランマルニエの香るババ
沖縄 うちなーファームの
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合 |
グジェール
雲丹のロワイヤルとキャビア
春の貝類と独活
フォアグラと黒毛和牛
＊オマール海老（ブルー）と
サフランをまとったアイナメ
フランス産仔羊 玉葱のコンフィと
20種類以上のチーズを
グランマルニエの香るババ
お好きなデザートをお選びください
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合 |
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| ￥25,000 シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし、厳選食材であなただけの特別メニューをご用意いたします。 |
※3日前までのご予約にてお願いいたします。 ※その他ご予算に合わせた、特別メニューもご用意いたします。 |
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 アニス風味のピジョンのジュレ ￥5,000 春キノコとフォアグラの ブイヨン カプチーノ仕立て ￥4,600 キャビア オシェトラ 50g ￥25,000 |
 ナチュラルチーズ ￥3,500 ワゴンからお好きなだけお選び下さい |
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舌平目と蛍イカ トマトのソテー
オマール海老（ブルー）と |
 ￥2,000 プレスキルのヴァシュラン№8 ： トロピカルフルーツ プラリネノワゼットのシューとプラリネルージュのグラス 沖縄 うちなーファームのパッションフルーツとクレープのフランベ（+1,000Yen） シャーベットとアイスクリーム |
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フランス産仔羊と黒ニンニクソース
鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース
トリュフをピケした若鶏のベッシー包み
黒毛和牛のポワレ トリュフソース
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 コーヒー または 紅茶、アンフュジョン ￥1,000 オーガニックコーヒー エスプレッソ マリアージュフレール各種 アンフュジョン |
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※料金に別途税金8％とサービス料10％を頂戴させていただきます
※食物アレルギーをお持ちのお客様は係りにお申し付けください
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
| les champagnes | |||
| zoémie de sousa | 9,000 | ||
| henrioｔ brut souvelan | 11,000 | ||
| 2005 | dom pérignon | 29,000 | |
| bollinger rosé | 16,000 | ||
| vin blancs | |||
| 2014 | chablis | william fèvre | 6,500 |
| 2012 | riesling | bott-geyl | 8,000 |
| 2012 | chassagne-montrachet | gagnard-delagrange | 14,000 |
| 2005 | viré clessé | domaine de la bongran | 10,000 |
| 1996 | château smith haut lafitte | 16,000 | |
| vin rouges | |||
| 2013 | marsannay | p.charlopin | 8,000 |
| 2012 | gevrey-chambertin | sérafin | 14,000 |
| 2011 | chambertin | trapet | 39,000 |
| 2009 | morey-saint-denis | dujac | 22,000 |
| 2010 | vosne-romanée 1er cru clos des reas | m.gros | 21,000 |
| 2010 | chorey les beaune | tollot-beaut | 8,000 |
| 2006 | château lamothe bergeron | haut-médoc | 7,000 |
| 2012 | château monbousquet | saint-emilion | 13,000 |
| 1996 | château gruaud larose | saint-julien | 22,000 |
| 2010 | hermitage farconnet | j.l.chave sélection | 15,000 |
＊料金に別途、税金８％とサービス料１０％を頂戴いたします。
An 8% consumption tax and 10% service charge will be applied to the total amount.
ワインリストの内容は、入荷及び在庫状況により変更させて頂く事がございます。
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
●貸切パーティーのご相談も承っております。お気軽にご相談ください。
〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ)2F
Osaka-City Chuo-ku Imabashi 4-1-1,Yodoyabashi ODONA 2F
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）Dinner 17:30-22:30（LO 21:00）
※12月31日と1月1日のみ休業
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅 ３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅２番出口から徒歩８分
大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談などビジネスユースとして
ご友人、ご家族の集まりなど 特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
お子様料理 ¥3,800(税・サービス料別)
＜内容＞
・スープ
・ハンバーグ きのこソース
・鶏もも肉唐揚げ
・エビフライ
・パスタ
・ポテトフライ
・デザート
※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください
■営業時間10：00～19：00
プレスキルオリジナルの各種スイーツをご購入頂けるブティック営業。
■営業時間 17：30～22：00（LO 21：00）
ワインバー「プレスキル ワインルーム まるきワイナリー -1891-」として営業。
自社ワイナリーであり、現存する日本最古のワイナリーでもある「まるき葡萄酒」のグラスワインを提供しております。
プレスキル の最新情報をお届けします。
