伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせるエッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせるエッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。
俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。
「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。
相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせるエッセンスをふんだんに散りばめました。
佐々木康二
| ￥4,500（ランチ限定） 牛蒡の冷たいクレームと生ハム
胡麻の食感と香りの秋サワラ
しっとりと焼いた大和ポーク
ブーケに見立てたリンゴのオーブン焼きと ------------------- メインを黒毛和牛に変更の場合 追加料金￥2,500 チーズワゴンの中からおすすめの３種類 ￥1,500 チーズワゴンの中からお好きなものお好きなだけ ￥3,500 -------------------
|  | 食前のお愉しみ
牛蒡の冷たいクレームと生ハム
半熟卵とトリュフ風味のキノコ、
胡麻の食感と香りの秋サワラ
しっとりと仕上げたパンタードの
グランマルニエの香るババ
ブーケに見立てたリンゴのオーブン焼きと
小菓子 コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
|
| |  | 食前のお愉しみ 二皿 オマールブルーと雲丹の冷たいロワイヤル 鴨のコンソメ フォアグラとトリュフの
＊ アワビのソテーと緑野菜、 伝助穴子のショーソン チョコレート風味のジュ または ロニョンドヴォーのロティ 粒マスタード風味のジュ
ナチュラルチーズ グランマルニエの香るババ お好きなデザートをお選びください コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン |
| シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし | | |
 | ||
| 鴨のコンソメ フォアグラとトリュフの アニスの香るピジョンのジュレと 舌平目のショーフロア オマールブルーと雲丹の冷たいロワイヤル  金目鯛のヴァプールと オマールブルーのア・ラ・クレームと
グルヌイユとキノコ、 ロニョンドヴォーのロティ 粒マスタード風味のジュ ￥5,200 黒毛和牛のポワレ マデラソース ￥9,800 トリュフとシャンピニョンをパネした仔羊 ￥5,600 トリュフをピケした若鶏のベッシー包み 季節野菜とフォアグラでリエしたクリームソース （5日前のご予約でお願いいたします） ￥20,000 |  | ナチュラルチーズ シャーベットとアイスクリーム |
|
| ||
￥4,500（ランチ限定）
食前のお愉しみ
牛蒡の冷たいクレームと生ハム
胡麻の食感と香りの秋サワラジュと
ハーブのソース
しっとりと焼いた大和ポーク
生姜の香る茄子と枝豆の軽い煮込み
ブーケに見立てた
リンゴのオーブン焼きと
香ばしく仕上げたヴァニラアイスクリーム
または
イチジクのコンポートと
ピスタチオのグリッシーニ
ココナッツのグラスを添えて
小菓子
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
--------------------
メインを黒毛和牛に変更の場合 ￥2,500
チーズワゴンの中からおすすめの３種類 ￥1,500
チーズワゴンの中からお好きなものお好きなだけ
￥3,500
--------------------
￥7,500（ランチ限定）
食前のお愉しみ
牛蒡の冷たいクレームと生ハム
半熟卵とトリュフ風味のキノコ、
モンサンミッシェルのムール貝
胡麻の食感と香りの秋サワラ
ジュとハーブのソース
しっとりと仕上げた
パンタードのポワレとポレンタ、
クミンの香るバターナッツ
グランマルニエの香るババ
ブーケに見立てた
リンゴのオーブン焼きと
香ばしく仕上げたヴァニラアイスクリーム
または
ジャスミン風味の
柔らかいクレームとアイスクリーム
パイナップルのコンポート添え
小菓子
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
--------------------
メインを黒毛和牛に変更の場合 ￥2,500
チーズワゴンの中からおすすめの３種類 ￥1,500
チーズワゴンの中からお好きなものお好きなだけ
￥3,500
--------------------
￥12,000（ランチ＆ディナー）
食前のお愉しみ 二皿
毛蟹と梨、
柑橘風味の甲殻類のエミュルション
鴨のコンソメと小さなトゥルト
金目鯛のヴァプールと
アーティチョークのバリグール
フランス産仔牛フィレ肉のポワレ
赤ワインのジュとベアルネーズソース
ナチュラルチーズ
グランマルニエの香るババ
イチジクのコンポートと
ピスタチオのグリッシーニ
ココナッツのグラスを添えて
または
ブーケに見立てた
リンゴのオーブン焼きと
香ばしく仕上げたヴァニラアイスクリーム
小菓子
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合
追加料金 ￥2,000
￥16,000（ランチ＆ディナー）
￥14,000（ランチ＆ディナー）但し＊を除く
食前のお愉しみ 二皿
オマールブルーと
雲丹の冷たいロワイヤル キャビア添え
鴨のコンソメ
フォアグラとトリュフのタルティーヌ
＊アワビのソテーと緑野菜、
ハーブのア・ラ・ナージュ
伝助穴子のショーソン
山椒とレフォールのソース
ビエノワーズをまとった蝦夷鹿のポワレ
チョコレート風味のジュ
または
ロニョンドヴォーのロティ
粒マスタード風味のジュ
ナチュラルチーズ
グランマルニエの香るババ
お好きなデザートをお選びください
小菓子
コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
※メインを黒毛和牛に変更の場合
追加料金 ￥2,000
￥20,000（ランチ＆ディナー）
シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし
厳選食材であなただけの特別メニューを
ご用意いたします。
※３日前までのご予約にてお願いいたします。
※その他ご予算に合わせた、特別メニューも
ご用意いたします。
鴨のコンソメ フォアグラと
トリュフのタルティーヌ
￥4,500
アニスの香るピジョンのジュレと
小さな野菜 甲殻類のブルーテ
￥4,300
舌平目のショーフロア
キャビアと緑野菜
￥5,600
オマールブルーと
雲丹の冷たいロワイヤル
キャビア添え
￥6,800
金目鯛のヴァプールと
アーティチョークのバリグール
￥4,800
オマールブルーの
ア・ラ・クレームと
野菜のジャルディニエール
￥6,500
アワビのソテーと緑野菜、
ハーブのア・ラ・ナージュ
￥7,200
グルヌイユとキノコ、
トリュフのヴォロヴァン
￥5,800
鴨とフォアグラのトゥルト ルアネーズソース
―パイで包み焼いた伝統的な料理です―
（２名様以上でお召し上がりいただくことをおすすめします）
￥8,000
ロニョンドヴォーのロティ
粒マスタード風味のジュ
￥5,200
黒毛和牛のポワレ
マデラソース
￥9,800
トリュフとシャンピニョンを
パネした仔羊
￥5,600
トリュフをピケした若鶏のベッシー包み
季節野菜とフォアグラでリエしたクリームソース
（5日前のご予約でお願いいたします）
￥20,000
ナチュラルチーズ
￥3,500
ワゴンからお好きなだけお選び下さい
￥1,800
ジャスミン風味の柔らかいクレームと
アイスクリーム パイナップルの
コンポート添え
プラリネノワゼットのシューと
プラリネルージュのグラス
ブーケに見立てた
リンゴのオーブン焼きと
香ばしく仕上げたヴァニラアイスクリーム
イチジクのコンポートと
ピスタチオのグリッシーニ
ココナッツのグラスを添えて
シャーベットとアイスクリーム
コーヒー または 紅茶、アンフュジョン ￥800
※料金に別途税金8％とサービス料10％を
頂戴させていただきます
※食物アレルギーをお持ちのお客様は
係りにお申し付けください
※メニュー内容は食材の入荷により
変更させていただく場合がございます
| ￥4,500（ランチ限定） 牛蒡の冷たいクレームと生ハム
胡麻の食感と香りの秋サワラ
しっとりと焼いた大和ポーク
ブーケに見立てたリンゴのオーブン焼きと ------------------- メインを黒毛和牛に変更の場合 追加料金￥2,500 チーズワゴンの中からおすすめの３種類 ￥1,500 チーズワゴンの中からお好きなものお好きなだけ ￥3,500 -------------------
| | 食前のお愉しみ
牛蒡の冷たいクレームと生ハム
半熟卵とトリュフ風味のキノコ、
胡麻の食感と香りの秋サワラ
しっとりと仕上げたパンタードの
グランマルニエの香るババ
ブーケに見立てたリンゴのオーブン焼きと
小菓子 コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン
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| | | 食前のお愉しみ 二皿 オマールブルーと雲丹の冷たいロワイヤル 鴨のコンソメ フォアグラとトリュフの
＊ アワビのソテーと緑野菜、 伝助穴子のショーソン チョコレート風味のジュ または ロニョンドヴォーのロティ 粒マスタード風味のジュ
ナチュラルチーズ グランマルニエの香るババ お好きなデザートをお選びください コーヒーまたは紅茶、アンフュジョン |
| シェフ佐々木がインスピレーションを沸かし | | |
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| 鴨のコンソメ フォアグラとトリュフの アニスの香るピジョンのジュレと 舌平目のショーフロア オマールブルーと雲丹の冷たいロワイヤル 金目鯛のヴァプールと オマールブルーのア・ラ・クレームと
グルヌイユとキノコ、 ロニョンドヴォーのロティ 粒マスタード風味のジュ ￥5,200 黒毛和牛のポワレ マデラソース ￥9,800 トリュフとシャンピニョンをパネした仔羊 ￥5,600 トリュフをピケした若鶏のベッシー包み 季節野菜とフォアグラでリエしたクリームソース （5日前のご予約でお願いいたします） ￥20,000 | | ナチュラルチーズ シャーベットとアイスクリーム |
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| ||
土と水、空、伝統と進化、クラッシクとモダン、五感。
決して交わることの無い相反するものたち全てが
絶妙なバランスで幾重にも重なり合い球体を織りなす。
土と水、空、伝統と進化、
クラッシクとモダン、五感。
決して交わることの無い相反するものたち
全てが絶妙なバランスで幾重にも
重なり合い球体を織りなす。
土と水、空、伝統と進化、クラッシクとモダン、五感。
決して交わることの無い相反するものたち全てが
絶妙なバランスで幾重にも重なり合い球体を織りなす。
ご予約は、お電話にて受け付けております。
TEL : 06-7506-9147
●備考：ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。
（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店は
ご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ)2F
ランチ11:30-15:00（LO 14:00）ディナー17:30-22:30（LO 21:00）
※12月31日と1月1日のみ休業
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅 ３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅２番出口から徒歩８分
■ご予約について
ご予約は、お電話にて受け付けております。
TEL : 06-7506-9147
●備考：
ランチ＆ディナーとも、中学生以上のお客様とさせていただきます。（個室では、小さなお客様（中学生未満）もご利用いただけます。
●ドレスコード：
男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店はご遠慮いただいております。あしからず、ご了承くださいませ。
■アクセス
〒541-0042
大阪府大阪市中央区今橋4-1-1
淀屋橋ODONA(オドナ)2F
ランチ11:30-15:00（LO 14:00
ディナー17:30-22:30（LO 21:00）
※12月31日と1月1日のみ休業
・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結
・京阪本線「淀屋橋」駅 ３番出口から徒歩１分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅２番出口から徒歩８分
サービススタッフ募集中。
詳細はお電話（06-7506-9147）にてお問合せください。
担当：彦坂
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| les champagnes | |||
| paul bara réserve brut | 9,000 | ||
| henrioｔ brut souvelan | 11,000 | ||
| jacquesson & fils cuvée #738 | 13,000 | ||
| 2005 | dom pérignon | 26,000 | |
| vin blancs | |||
| 2013 | chablis | de l'egrantière | 6,000 |
| 2011 | chablis 1er cru fourchaume | ch de maligny | 8,500 |
| 2011 | chassagne-montrachet la boudriotte | fontaine-gagnard | 15,000 |
| 2012 | bâtard-montrachet | gagnard-delagrange | 39,000 |
| 2011 | blanc fumé de pouilly | didier dagueneau | 14,000 |
| vin rouges | |||
| 2013 | marsannay | p.charlopin | 8,000 |
| 2011 | gevrey-chambertin | sérafin | 14,000 |
| 2011 | chambertin | trapet | 39,000 |
| 2012 | morey-saint-denis 1er cru clos de la bussiere | g.roumier | 25,000 |
| 2010 | vosne-romanée 1er cru clos des reas | m.gros | 21,000 |
| 2010 | chorey les beaune | tollot-beaut | 7,500 |
| 2006 | château lamothe bergeron | haut-médoc | 7,000 |
| 2012 | château monbousquet | saint-emilion | 12,000 |
| 2006 | château pichon longueville comtesse de lalande | pauillac | 26,000 |
| 2010 | hermitage farconnet | j.l.chave sélection | 13,000 |
＊料金に別途、税金８％とサービス料１０％を頂戴いたします。
An 8% consumption tax and 10% service charge will be applied to the total amount.
ワインリストの内容は、入荷及び在庫状況により変更させて頂く事がございます。
フランスを中心とした
300種類以上のワインをご用意しております。
les champagnes
paul bara réserve brut 9,000
henrioｔ brut souvelan 11,000
jacquesson & fils cuvée #738 13,000
2005 dom pérignon 26,000
vin blancs
2013 chablis de l'egrantière 6,000
2011
chablis 1er cru fourchaume
ch de maligny 8,500
2011
chassagne-montrachet
la boudriotte fontaine-gagnard 15,000
2012
bâtard-montrachet
gagnard-delagrange 39,000
2011
blanc fumé de pouilly
didier dagueneau 14,000
vin rouges
2013 marsannay p.charlopin 8,000
2011 gevrey-chambertin sérafin 14,000
2011 chambertin trapet 39,000
2012
morey-saint-denis 1er cru clos
de la bussiere g.roumier 25,000
2010
vosne-romanée 1er cru clos
des reas m.gros 21,000
2010
chorey les beaune tollot-beaut 7,500
2006
château lamothe bergeron
haut-médoc 7,000
2012
château monbousquet
saint-emilion 12,000
2006
château pichon longueville comtesse
de lalande pauillac 26,000
2010
hermitage farconnet
j.l.chave sélection 13,000
＊料金に別途、
税金８％とサービス料１０％を頂戴いたします。
An 8% consumption tax and 10%service charge
will be applied to the total amount.
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変更させて頂く事がございます。
| les champagnes | |||
| paul bara réserve brut | 9,000 | ||
| henrioｔ brut souvelan | 11,000 | ||
| jacquesson & fils cuvée #738 | 13,000 | ||
| 2005 | dom pérignon | 26,000 | |
| vin blancs | |||
| 2013 | chablis | de l'egrantière | 6,000 |
| 2011 | chablis 1er cru fourchaume | ch de maligny | 8,500 |
| 2011 | chassagne-montrachet la boudriotte | fontaine-gagnard | 15,000 |
| 2012 | bâtard-montrachet | gagnard-delagrange | 39,000 |
| 2011 | blanc fumé de pouilly | didier dagueneau | 14,000 |
| vin rouges | |||
| 2013 | marsannay | p.charlopin | 8,000 |
| 2011 | gevrey-chambertin | sérafin | 14,000 |
| 2011 | chambertin | trapet | 39,000 |
| 2012 | morey-saint-denis 1er cru clos de la bussiere | g.roumier | 25,000 |
| 2010 | vosne-romanée 1er cru clos des reas | m.gros | 21,000 |
| 2010 | chorey les beaune | tollot-beaut | 7,500 |
| 2006 | château lamothe bergeron | haut-médoc | 7,000 |
| 2012 | château monbousquet | saint-emilion | 12,000 |
| 2006 | château pichon longueville comtesse de lalande | pauillac | 26,000 |
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大切なお客様とのお食事や、お取引先との商談など
ビジネスユースとしてご友人、ご家族の集まりなど
特別な場所としてお客様のニーズに対し、
様々な機会にご利用いただけます。
個室一室 最大８名様
個室をご利用頂ける特別プラン
ランチ 6,000円～
ディナー 12,000円～
※個室のみご利用頂ける特別プランです
（事前のご予約をお願い致します）
※お人数様は４名様～８名様とさせて頂きます
※上記の料金にはお料理・乾杯の
お飲み物・税金・サービス料が含まれています
※個室使用料は頂戴しておりません
※個室ではお子様ご同伴でもご利用いただけます
※その他ご要望、ご不明な点は
お気軽にお問い合わせください
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ディナー 12,000円～
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※その他ご要望、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください
サービススタッフ募集中。
詳細はお電話（06-7506-9147）にてお問合せください。 担当：彦坂
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プレスキル オリジナルの各種スイーツを
ご購入頂けるブティックが
レストランに併設されています。
営業時間 10:00-19:00
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プレスキルの最新情報をお知らせいたします。
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