テスト

「美味しい物は、人を幸せにする。」「美味しいワインは、人を幸せにする。」そう考えながら、私達はワインを造っています。　ワインは、頭で飲むという人がいます。たしかに他の酒と違って多少の知識がおいしさを一層増長する事はあります。しかし大切なのは、自分の五感です。造り手からのメッセージを「右脳」で感じ取ってください。「日本食に合う日本ワイン」がまるき葡萄酒のワイン造りの原点です。「柔らかい・やさしい味」「バランスのとれた味」「凛として料理をサポートする役割りを果たす」そんな「日本食に合う日本ワイン」しいては、それを、外国の方々が、日本食と一緒に飲んで日本の食文化として楽しんでいただけたら本望と考えます。

まるき葡萄酒
醸造責任者　　薬袋 才樹

「不易流行」時代を超えて不変の本質（王道のフランス料理、サービス）を守りながら時代や環境の変化によって革新していく。
残し伝えるべきものはきちんと残し、変えるべきものは勇気をもって変える。
レストラン プレスキルでは本質を見極め、それを知るが故に出来る上質な料理とサービスを目指しています。

レストラン・プレスキル
シェフ　　佐々木 康二

懐石料理（茶料理）
懐石とは、茶の湯と禅宗の食礼をもってもてなす料理であり、日本料理の原点ともいえます。その基本精神は、「季節の旬のものを使い、その持ち味を生かし、気持ちを込めてつくる」。又、美味しさとは、作りだすものではなく、ただ一心不乱に料理に打ち込んだ時にフッと沸いてくるものであり、この間を何よりも大切にする事こそ茶料理の真髄であると信じています。
古く室町の時代より受継がれた茶事の心と四季を愛で味わう日本料理を日本人の「本質的な豊かさ」と捉え、感じて頂ければ幸いです。　　九拝

笛吹川温泉　別邸　坐忘
料理長　保坂 実

沖縄に住んでみますと、言葉の通じる外国のように、衣食住すべてに文化の違いを感じ、日々新しい発見や、驚きに満ちた体験をすることが出来ます。パッションフルーツやアセロラといった南国フルーツもその1つで、直に触れることにより、独特な香りや風味など、沖縄らしさを実体験することが出来ます。
これまで長く醸造を牽引してきた工場長上原の技術と、日本ワインの老舗であるまるき葡萄酒のノウハウが、沖縄本島南部の糸満市で「うちなーファーム」として融合し、この南国の魅力にあふれた果物を、ワインへと姿を変えて、全国の皆様にお届けできるようになりました。
また、うちなーファームはワインだけでなく、さまざまな動物とのふれあいや、自家栽培の野菜を使用したレストランメニュー。沖縄原生林のセグウェイ散策など、たくさんの魅力を全身でお楽しみいただける施設となっておりますし、常に「お客様目線」というテーマを念頭に、サービス向上を心がけております。

うちなーファーム（糸満市観光農園）
製造管理部長

Group Raisonは、全国各地に自社圃場を所有し、原料づくりから真摯に取り組むことにより、
常に素材に対する敬意を持ち、製品作りにおいては、素材の持つポテンシャルを
最大限に引き出すことを心掛けています。。